Resep Ayam Taliwang, Menu Khas Lombok yang Menggugah Selera

PENUTUR.COM – Salah satu menu khas daerah Lombok, Nusa Tenggara Barat (NTB) yang tak disangsikan kelezatannya adalah Ayam Taliwang. Tak heran jika banyak restoran maupun warung makan yang menyediakan menu tersebut.

Ayam Taliwang terkenal dengan cita rasa pedas dan gurih, yang bisa menggugah selera. Biasanya disajikan dengan nasi putih hangat dan plecing kangkung, menjadikannya sajian yang sempurna untuk makan siang atau makan malam.

Tak perlu khawatir, Anda bisa membuatnya di rumah dengan rasa yang tak kalah lezat dengan menggunakan resep berikut ini.

Bahan Utama:

1 ekor ayam kampung, belah menjadi dua bagian atau sesuai selera

3 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

10 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)

3 centi meter kencur

3 butir kemiri, sangrai

2 buah tomat merah

1 sendok teh terasi bakar

Garam secukupnya

Gula merah secukupnya

Bahan Pelengkap:

1 sendok makan air asam jawa

200 mili liter air kelapa (opsional untuk rasa yang lebih gurih)

Jeruk limau untuk penyajian

Cara Membuat:

1. Bersihkan ayam dan lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit, kemudian bilas hingga bersih.

2. Panaskan minyak di dalam wajan. Goreng ayam hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.

3. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.

4. Panaskan sedikit minyak di dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan air asam jawa dan air kelapa jika menggunakan. Aduk rata.

5. Masukkan ayam yang sudah digoreng setengah matang ke dalam wajan berisi bumbu. Aduk hingga ayam terbalut rata dengan bumbu.

6. Masak dengan api kecil hingga ayam benar-benar matang dan bumbu meresap sempurna. Jangan lupa untuk membalik ayam sesekali agar matang merata.

7. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula merah sesuai selera.

8. Angkat ayam yang sudah matang dan sajikan di atas piring saji.

9. Beri perasan jeruk limau di atas ayam untuk memberikan rasa segar.

10. Ayam Taliwang siap disajikan bersama nasi putih hangat dan plecing kangkung.